Como preparar o jantar como uma francesa de férias

Há um romance em torno do Maneira francesa da vida. Um prazer inerente às coisas belas, às experiências deliciosas e ao momento presente que permeia os rituais e rotinas diárias. Não há dúvida de que os clichês da French Girl são abundantes, mas ainda assim: há uma inegável Eu não sei o que possuído por todas as mulheres francesas que conheci, que vai além de sua aparência ou do que está vestindo. É sua presença – seu charme, inteligência e sofisticação – que a torna absolutamente magnética.

Uma parte central de tudo isto é a cultura alimentar – os franceses adoram comida a um nível que beira a obsessão, e a capacidade de apreciá-la é inegociável. É por isso que meu amigo, célebre escritor e estilista de culinária Rebeca Peppler, passou os últimos anos de sua carreira morando em Paris e viajando por toda a França, contando histórias e compartilhando segredos por trás da comida francesa. Seu mais novo livro, Sulcompartilha a comida, a bebida e o estilo de vida do sul da França – um lugar que há muito tempo capturou minha imaginação (e que finalmente visitarei com nossa família neste verão!)

“A questão é que todos os clichês que você ouviu sobre o sul da França são verdadeiros”, diz Peppler. “A luz ganha novas formas a cada hora, conferindo beleza aos prazeres mais simples.

Existem mercados ao ar livre repletos de produtos amadurecidos ao sol; o som surround surpreendentemente alto e reconfortante das cigarras no final do verão; hectares de oliveiras, lavanda e girassóis; penhascos que caem em enseadas azul-turquesa cheias de sal. E a comida? Não é superestimado. Os figos, o ratatouille, o aïoli, o panisse crocante, a pissaladière, as tranças de alho, os melões provençais, uma enorme variedade de queijos locais, tapenades realmente boas e tudo o resto.

Peppler observa que esta é a parte da França onde os próprios franceses passam férias. “É onde multidões de europeus descem para as férias de verão – fazendo seu melhor cosplay francês enquanto relaxam, flertam, apéro-ing ao sol. Americano em Paris, sim, claro, mas o sul não é estranho aos expatriados americanos, dos quais sou apenas um numa fila constante.”

Um brinde ao verão francês

Se você acha que a comida francesa é sofisticada ou exigente, essas receitas não são isso. Em vez disso, são refeições simples preparadas com os ingredientes mais frescos em casa na Provença ou numa toalha de piquenique na Côte d'Azur. Os lugares onde os próprios franceses passam férias, “descansando, flertando, apéro-ing ao sol”. Então, que melhor maneira de dar as boas-vindas ao verão do que cozinhando como uma francesa nas férias? Quaisquer que sejam os seus planos de viagem para os próximos meses, preparar uma refeição a partir de Sul é a maneira perfeita de escapar para uma realidade iluminada por ouro. E você também pode convidar alguns amigos para participar.

Leia o menu do jantar no sul da França em as páginas de eue Sul– e não se esqueça de pegar seu exemplar e romantizar sua culinária durante todo o verão.

Este é o spritz para fazer quando você está à beira-mar (ou quer estar) e deseja algo levemente amargo e borbulhante e que dê o pôr do sol em uma xícara.

“Para maior comodidade, peça ao seu peixeiro para limpar e escamar o que estiver mais fresco e fazer esta versão, lindamente recheada com rodelas de limão e um pistou simples”, diz Peppler.

Literalmente “abençoado entre os melões”, o título desta receita é inspirado em um ditado espanhol, “bendito entre las mujeres” ou “abençoado entre as mulheres”.